Öl AOVE

Gesetz

Um auf der Verpackung Öl als Virgen Extra bezeichnen zu dürfen, muss man einige obligatorische Bedingungen, die vom Gesetz bestimmt sind, erfüllen:

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra – Olivenöl Extra), – einfach Olivensaft. Das unraffinierte Olivenöl (Aceite de Oliva Virgen) – die Mischung der gereinigten Öle zum Teil des unraffinierten Olivenöls.

Die Bezeichnung AOVE-: ”Das Olivenöl der höchsten Kategorie, wird ausschließlich aus Oliven und nur mittels der mechanischen Bearbeitung erzeugt. Sein Aroma und Beigeschmack geben den Geschmack der Oliven wieder, aus denen es hergestellt wird, und enthält alle heilsamen und nahrhaften Eigenschaften von diesem wundervollen natürlichen Lebensmittel. Öl Virgen Extra – der beste natürliche Olivensaft, kann filtriert oder “unbearbeitet” (unfiltriert) vorhanden sein.

Die obligatorischen analytischen Laborbedingungen:
* der maximale Säuregehalt: 0,8 %
* Index der Peroxid: weniger oder gleich 20.
* Schwefel: weniger oder gleich 250 mg/kg.

Dem Gesetz nach soll man in Bezug auf den Säuregehalt unbedingt den Index der Peroxid mit demselben Typ und der Grösse des Buchstaben und im selben Blickfeld, sowie den Gehalt des Schwefels, und der Absorption im Ultraviolett auswählen.

Die organoleptischen Charakteristiken und das Merkmal des richtigen Geschmacks und Geruchs können nur im unraffinierten ökologischen reinem Öl Extra angegeben sein.

Natur und Wesen 

Molino Cerro Rubio entwickelt das unraffinierte reine Olivenöl Extra ausschließlich aus der Art der Olive Cornicabra. Als einfachfrei hat dieses Öl einen reinen und scharf ausgeprägten Geschmack, mit den Charakteristiken und den Merkmalen, die es von anderen Ölen unterscheiden.

Productos de El Molino de Cerrorubio

EL MOLINO – das Ergebnis der richtigen Auswahl des Momentes, um Oliven zu ernten, wenn sie den Höhepunkt des Ausreifens erreicht haben, im Moment wenn sie schon reif sind, wenn ihre Farbe von grün zu violett schon übergeht; der vorsichtigen Ernte jeder Olive, mit Hilfe der mechanischen Mittel, die die Frucht nicht beschädigen würden; der Lieferung und des unverzüglichen Mahlens (weniger als 8 Stunden) und des kalten Abpressens (Temperatur niedriger als 28 °C). So bekommen wir den außerordentlichen natürlichen Olivensaft, der in den Dosen aus dem rostfreien Stahl aufbewahrt wird, wo er sich im Dunklen, bei der permanenten und sanften Temperatur bis zum Ausschenken in die Flaschen erholt.

Die Herstellung  von Öl Cornicabra war eine riskierte Wette, dessen Ergebnis die Erzeugung des richtigen Öls geworden ist.

Gerade deswegen wird das ökologische reine unraffinierte einfachfreie Olivenöl Extra aus Toledo El Molino Cerro Rubio so hoch geschätzt.

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