Die Olive Cornicabra

Aceituna Cornicabra origen de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

Olive Cornicabra, die Quelle unseres unraffinierten Olivenöls, ist schmal und hat eine asymmetrische Form.Sie ist flach auf einer Seite und hornförmig auf der anderen. Sie ist von mittlerer Länger und hat ein Gewicht von 3g. Dennoch hat sie eine hohe Konzentration, etwa 19 %,betrachte man das Verhältnis vom Fruchtfleisch zum Kern. Der Kern hat eine längliche und asymmetrische Form, ihre Oberfläche ist gefurcht, mit acht oder mehreren fibrovaskularischen Furchen, die gleichmäßig verteilt sind.

Es ist eine der Arten mit mehr kulinarischen und für den Körper nutzvollen Eigenschaften. Man liest die Oliven, wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben, wenn ihre Farbe von grün zu tieflila übergeht. Diese Oliven werden hoch sowohl von den Ölexperten geschätzt, als auch von den Fachkräften für die Gesundheit infolge der kulinarischen Charakteristiken, sowie der für den menschlichen Körper nutzvollen Eigenschaften wegen ihrer organoleptischen Charakteristiken und der hohen Festigkeit.

 

Video mit dem Prozess der Ernte von Olive Cornicabra

Oliven Cornicabra werden spät reif, bis zum Ende Januar behalten sie den starken Widerstand gegen das Abfallen. Es ermöglicht sie leicht zu lesen und lässt sie auf den Boden nicht runterfallen. Das Ende des Ausreifens wird nach der typischen dunkelvioletten Farbe festgestellt.

Man liest die Oliven für das unraffinierte Olivenöl el Molino de Cerro Rubio erst dann, wenn die Olive den Höhepunkt des Ausreifens erreicht hat, zu dem Zeitpunkt wenn ihre Farbe von grün zu violett schon übergegangen ist, wenn sie vom Aroma und dem reichen für diese Art typischen Geschmack voll geworden ist.

 

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